Boucherie – charcuterie à Nîmes - Boucherie Chevaline Bataille

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Mais au Moyen-âge, le pape Grégoire III en interdit la consommation. La place de la religion à cette époque étant très importante, la majorité des populations ont suivi cette interdiction. S’ensuit alors des décrets royaux institutionnels qui renforcent cette prohibition de 1639 à 1780.
Cependant, l’hippophagique subsiste à l’occasion d’épisodes contraignants tels que les guerres et les famines.
Entre la fin du XVIIIème siècle et le début du XIXème siècle, les nations comme la Belgique et l’Allemagne rendent la consommation de la viande chevaline légale. Ce qui remet en cause la prohibition dans de nombreux pays.
En France, la viande hippophagique connaît un succès grandissant grâce à la communauté médicale et scientifique ainsi qu’un chef vétérinaire de l’armée française.
La valeur saine et nutritive de cette viande est alors démontrée notamment auprès des classes ouvrières et populaires.
Au cours des années 1864 et 1865, des colis de viande de cheval sont même distribués de manière hebdomadaire et gratuite auprès des plus nécessiteux.
Suite à un long combat opposant partisans de la viande hippophagique et détracteurs, c’est en 1866 que la législation autorise la consommation de cette viande pour les humains.
L’apogée de la viande de cheval est entre la fin du XIX ème siècle et le début du XX ème siècle. En effet, il s’agit d’une viande maigre contenant beaucoup de fer et de protéines et qui est facilement assimilable par l’organisme. Les médecins en prescrivent la consommation afin de lutter contre les anémies. De plus, l’apport en protéines est d’environ 1/3 des besoins journaliers d’un adulte.